Un piccolo assaggio della gastronomia nipponica che ben si adatta anche ai palati più tradizionali amanti del pesce.

Con cipolla agrodolce, pomodoro concassé, sedano ghiaccio e fiori di zucca in tempura.

con emulsione di piselli, verdurine croccanti e salsa al limone

Gli ingredienti sono solamente 2: datterini e acqua di mare. Vi lascerò la ricetta anche di questa preparazione.

A partire dal mese di novembre aprirà a Pantelleria la prima scuola di pesca a terra, con didattica in aula. L'iniziativa è stata voluta dall'assessore allo sport Antonio Maria Gutteres.

Visto il periodo abbiamo scelto la seppia come ingrediente principe.